Wat is rauwe honing?
De term 'rauwe honing' of 'biologische honing' komt tegenwoordig steeds vaker langs. Het zou beter zijn dan 'gewone' honing. Maar wat is rauwe honing of biologische honing nu eigenlijk?
De term rauw staat voor: niet verhit/gebakken, of: ongekookt en vers. Je kunt ook zeggen: puur.
Bij honing betekent het dat deze honing niet verhit is boven de 40 graden. Termen die ook worden gebruikt zijn 'onbewerkt' of 'koudgeslingerd'. Dit wordt vaak gezegd in combinatie met 'rauwe honing' en 'biologische honing'. Rauwe honing is dus niet verhit en onbewerkt. Het is niet gemengd met iets anders. Het is pure honing, zoals het door de bijen is gemaakt.
Honing kopen bij de imker
Wij vinden het vanzelfsprekend dat honing niet wordt verhit en niet wordt gemengd met iets anders. De honing van Imkerij de Werkbij is dus altijd rauwe honing. Met honing moet je niet meer of minder doen dan ontzegelen, slingeren, filteren (zodat stukjes vuil of bijenwas eruit worden gehaald) en verwerken in potjes of emmers. Echte rauwe honing koop je dus bij de imker.
'Rauwer' kan niet!
Je zou dus kunnen zeggen dat rauwe honing een verkoopterm is. Het klinkt mooi en puur, maar het is voor ons dus vanzelfsprekend. Als je op zoek bent naar de meest onbewerkte honing, dan raden wij raathoning aan. Zo uit het raampje gesneden! Een stukje raathoning heeft zelfs nog de waszegeltjes die de bijen erop maken (zie foto bovenin dit artikel). Hier is dus echt nog helemaal niets mee gebeurd. Niet verwarmd, niet gezeefd - alleen gesneden!
Koudgeslingerde honing kopen bij imker
Wil je pure honing kopen? Kies dan voor honing van de imker. Honing van de imker is puur natuur.
Nog even iets meer over de term: koudgeslingerde honing. Honing wordt door bijen opgeslagen in de raat die ze maken van bijenwas. Als je weet dat bijenwas smelt tussen de 60 en 65 graden Celsius... Dan wordt het bij kamertemperatuur al snel soepel. Met andere woorden... Kán honing wel op hoge temperatuur geslingerd worden? Nee! Dan zou de raat smelten en dan wordt het één ongelukkige soep. Honing slinger je altijd koud, op maximaal kamertemperatuur.
Koudgeslingerd is helaas een verkoopterm geworden.
Verhitting schadelijk voor honing
Op den duur kristalliseert de honing. Wanneer de honing hard is geworden, moet het verwarmd worden om het weer smeerbaar te maken. Honing van de imker wordt tot maximaal 40 graden Celsius verhit. Deze temperatuur is gelijk aan de warmte in de bijenkast. Bij het verwerken van honing op maximaal 40 graden blijven alle enzymen bewaard. Veel honingsoorten uit de supermarkt worden in grote hoeveelheden geproduceerd. Dan wordt niet altijd rekening gehouden met de maximale temperatuur. Als je gekristalliseerde honing op een hoge temperatuur verwerkt, dan gaan andere stoffen verloren.
Rauwe honing kopen? Ga voor raathoning
Ben je op zoek naar de puurste en meest natuurlijke vorm van honing? Overweeg dan om rauwe honing direct van de imker te kopen. Rauwe honing staat bekend om zijn onbewerkte staat en de aanwezigheid van andere stoffen zoals vitamines en mineralen.
Bewaaradvies voor Raathoning
Raathoning is een heerlijke en natuurlijke zoetigheid die je gewoon in je keukenkast kunt bewaren. Het mooie van raathoning is dat het in principe onbeperkt houdbaar is 🍯. Dit betekent dat je er altijd van kunt genieten, en het zal zijn smaak en kwaliteit behouden, zelfs als je het een tijdje niet gebruikt.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de pot of emmer waarin je de raathoning bewaart, goed is afgesloten om te voorkomen dat er vocht en verontreinigingen binnendringen. Bewaar het op een koele en droge plaats, weg van direct zonlicht. Op deze manier behoudt de raathoning zijn natuurlijke eigenschappen en blijft hij vers.
Geschreven door:
Kees Verrips (Eigenaar & imker)
Deel dit artikel
