Kleur van honing: wat zegt de kleur over de smaak?

1.  Alles over honing? 

2. Hoe ontstaat de kleur van honing? 

3. Wat zegt de kleur van honing over de smaak? 

4. Honingsoorten per kleur 

5. Fabels over de kleur van honing 

7. Wat is de ‘goede’ kleur honing? 

7. Welke kleur en smaak honing past bij jou? 

8. Veelgestelde vragen? 

Alles over honing

Honing wordt gemaakt door bijen, die nectar vinden in de natuur binnen een straal van een paar kilometer rond de bijenkast. Bijen zijn altijd afhankelijk van wat er bloeit in een bepaald seizoen. Honing is daarom een natuurproduct met een rijke en wisselende variatie aan smaken, geuren en kleuren. Ambachtelijk honing wordt door een imker verwerkt, die ervoor zorgt dat de smaak en alle voedingswaarden in de honing goed behouden blijft. Honing is een 100% natuurlijk product, dat je het beste bij een imkerij kunt kopen.

Hoe ontstaat de kleur van honing?

De kleur en smaak van honing wordt grotendeels bepaald door de bloemen waarvan de bijen de nectar verzamelen. De nectar is verschillend van kleur en dat zie je terug in de verschillende honingsoorten. Lindehoning wordt bijvoorbeeld gemaakt van de bloesem van de lindeboom en is geelgroen of amberkleurig. Honing kan variëren van bijna doorzichtig lichtgeel tot diep donkerbruin. Daarnaast spelen ook andere factoren een rol bij de kleur en smaak van honing, zoals het seizoen waarin de honing wordt geoogst.

• Lichte honing komt vaak uit lentebloesems en vroege zomerbloemen.
• Amberkleurige honing is typisch voor de zomer en heeft een warme, goudgele tint.
• Donkere honing wordt vaak in de herfst geoogst en heeft een diepe, robuuste kleur.

Bovendien kan honing van kleur veranderen door kristallisatie (waardoor het lichter wordt) of door langdurige opslag en opwarming (waardoor het donkerder wordt). Ontdek hier hoe je honing weer vloeibaar kan maken.

Kleur honing	Meestal afkomstig van	Smaak
Licht	Acacia, voorjaar, fruitbloesem	Mild
Goud/amber	Linde, zonnebloem	Fruitig
Donker	Heide, woud	Krachtig

Wat zegt de kleur van honing over de smaak?

De kleur van honing kan een goede indicatie geven van de smaakintensiteit:

• Lichte honing is meestal mild en subtiel van smaak. Perfect als zoetmiddel in thee, yoghurt of op pannenkoeken.
• Amberkleurige honing heeft vaak een iets rijkere, fruitige of bloemige smaak.
• Donkere honing is vaak krachtiger, pittiger en bevat meer antioxidanten. Dit maakt het ideaal voor hartige gerechten, marinades en kazen.
   

Honingsoorten per kleur

Lichte honing:

• Acaciahoning – Zeer zachte, heldere honing, perfect voor thee of desserts.
• Bloemenhoning – Wisselende smaak, afhankelijk van het seizoen en de bloeiende planten. Van bloemenhoning, een veel voorkomende honing, bestaan veel verschillende kleurvarianten. Bij bloemenhoning hebben bijen nectar gehaald bij verschillende soorten (wilde) bloemen. Dus niet voornamelijk bij een specifieke bloem- of boomsoort.
• Balsemienhoning - een honing uit de nazomer en de herfst, maar toch vaak wat lichter van kleur.

Amberkleurige honing:

• Zonnebloemhoning – Fruitig en zoet, populair bij kinderen. Bij de Werkbij wordt deze honing in de vorm van crèmehoning verkocht.
• Koolzaadhoning – Neutrale smaak en goed smeerbaar door de romige structuur: het loopt niet van je boterham af. Deze honing wordt bij de Werkbij in de vorm van crèmehoning aangeboden. Crèmehoning is wat lichter van kleur.

Donkere honing:

• Heidehoning – Pittige en zeer geurige honing, wordt geoogst in augustus/september. Heerlijk op brood en bij oude kaas.
• Woudhoning – Intens en krachtig, vaak afkomstig uit Zuid-Europa.
   

Fabels over de kleur van honing

Er bestaan veel misvattingen over de kleur van honing. Zo denken sommige mensen dat lichte honing altijd verser is dan donkere honing – dat is niet waar. De kleur hangt af van de bloemensoorten en niet van de versheid. Een andere fabel is dat donkere honing altijd dikker en stroperiger is, terwijl sommige donkere honingsoorten juist heel vloeibaar blijven.

Wat is de ‘goede’ kleur honing?

De kleur van honing loopt uiteen van bijna kleurloos via lichtgeel en goudkleurig tot amber en donkerbruin. Er bestaat dus niet één 'goede' kleur honing. Iedere kleur hoort bij andere bloemen en heeft vaak een eigen smaakprofiel.

Welke kleur en smaak honing past bij jou?

Nu je weet wat de kleur van honing zegt over de smaak, wordt het makkelijker om een honingsoort te kiezen die bij je past. Of je nu houdt van lichte, zachte honing of juist van een donkere, krachtige honing: iedere kleur heeft zijn eigen karakter. Lichte honing is ideaal voor dagelijks gebruik, terwijl donkere honing een heerlijke toevoeging kan zijn aan hartige gerechten.

Bij Imkerij de Werkbij hebben we een breed assortiment aan honingsoorten. Met dit proefpakket kun je 5 verschillende honingsoorten proberen in potjes van 50 gram.  Kom langs in onze honingwinkel in Vaassen of kijk in onze webshop en ontdek welke honing het beste bij jouw smaak past.

Bekijk alle honingsoorten   Terug naar het overzicht

Veelgestelde vragen

Waarom is sommige honing donker?

De kleur van honing hangt vooral af van de bloemen waaruit de nectar komt. Honing van bijvoorbeeld kastanje-, heide- of boekweitbloesem is vaak donkerder van kleur dan honing van acacia- of koolzaadbloemen. Ook mineralen, pollen en andere natuurlijke stoffen in de nectar kunnen invloed hebben op de kleur. Een donkere kleur betekent dus niet dat de honing minder goed is; het zegt vooral iets over de herkomst en smaak.

Welke kleur honing is het gezondst?

Er is geen kleur honing die automatisch het gezondst is. Zowel lichte als donkere honing bevat van nature suikers, enzymen en andere waardevolle stoffen. Donkere honing bevat gemiddeld wel iets meer mineralen en antioxidanten dan lichte honing, omdat de nectarbron anders is. De belangrijkste factor voor kwaliteit is vooral dat je kiest voor pure, zorgvuldig verwerkte honing.

Is donkere honing beter dan lichte honing?

Niet per se. Donkere en lichte honing verschillen vooral in smaak, geur en herkomst. Donkere honing heeft vaak een krachtigere, kruidige of karamelachtige smaak, terwijl lichte honing meestal zachter en milder smaakt. Welke honing het beste is, hangt vooral af van je eigen smaakvoorkeur.

Verandert honing van kleur?

Ja, honing kan na verloop van tijd van kleur veranderen. Tijdens opslag kan honing donkerder worden door natuurlijke chemische processen. Ook het verwarmen van honing kan invloed hebben op de kleur en kwaliteit. Daarnaast kan gekristalliseerde honing er lichter uitzien, omdat kleine suikerkristallen het licht anders weerkaatsen.

Welke kleur heeft rauwe honing?

Rauwe honing kan allerlei kleuren hebben: van bijna doorzichtig lichtgeel tot goudkleurig, amber of donkerbruin. De kleur wordt bepaald door de bloemen waar de bijen nectar hebben verzameld. Er bestaat dus geen vaste kleur voor rauwe honing. De term ‘rauw’ zegt vooral iets over de manier waarop de honing is verwerkt, niet over de kleur. Lees er meer over in dit artikel: Biologische rauwe honing: beter en gezonder?