De kleur en smaak van honing

De kleur en de maak van honing: wat is het verband? Honing is een 100% natuurlijk product, dat je het beste bij een imkerij kunt kopen. Honing wordt gemaakt door bijen, die nectar vinden in de natuur binnen een straal van een paar kilometer rond de bijenkast. Bijen zijn altijd afhankelijk van wat er bloeit in een bepaald seizoen. Honing is daarom een natuurproduct met een rijke en wisselende variatie aan smaken, geuren en kleuren. Ambachtelijk honing wordt door een imker verwerkt, die ervoor zorgt dat de smaak en alle voedingswaarden in de honing goed behouden blijft.
Wist je dat er een directe relatie is tussen de kleur en de smaak van honing? In deze blog leggen we uit hoe dat zit en helpen we je ook bij het kiezen van de honing die het beste bij jouw past.

Hoe wordt de kleur en smaak van honing bepaald?

De kleur en smaak van honing wordt grotendeels bepaald door de bloemen waarvan de bijen de nectar verzamelen. De nectar is verschillend van kleur en dat zie je terug in de verschillende honingsoorten. Lindehoning wordt bijvoorbeeld gemaakt van de bloesem van de lindeboom en is geelgroen of amberkleurig. Honing kan variëren van bijna doorzichtig lichtgeel tot diep donkerbruin. Daarnaast spelen ook andere factoren een rol bij de kleur en smaak van honing, zoals het seizoen waarin de honing wordt geoogst.

• Lichte honing komt vaak uit lentebloesems en vroege zomerbloemen.
• Amberkleurige honing is typisch voor de zomer en heeft een warme, goudgele tint.
• Donkere honing wordt vaak in de herfst geoogst en heeft een diepe, robuuste kleur.

Bovendien kan honing van kleur veranderen door kristallisatie (waardoor het lichter wordt) of door langdurige opslag en opwarming (waardoor het donkerder wordt). Ontdek hier hoe je honing weer vloeibaar kan maken.

Wat zegt de kleur over de smaak?

De kleur van honing kan een goede indicatie geven van de smaakintensiteit:

• Lichte honing is meestal mild en subtiel van smaak. Perfect als zoetmiddel in thee, yoghurt of op pannenkoeken.
• Amberkleurige honing heeft vaak een iets rijkere, fruitige of bloemige smaak.
• Donkere honing is vaak krachtiger, pittiger en bevat meer antioxidanten. Dit maakt het ideaal voor hartige gerechten, marinades en kazen.
   

Voorbeelden van honingsoorten per kleur

Lichte honing:

• Acaciahoning – Zeer zachte, heldere honing, perfect voor thee of desserts.
• Bloemenhoning – Wisselende smaak, afhankelijk van het seizoen en de bloeiende planten. Van bloemenhoning, een veel voorkomende honing, bestaan veel verschillende kleurvarianten. Bij bloemenhoning hebben bijen nectar gehaald bij verschillende soorten (wilde) bloemen. Dus niet voornamelijk bij een specifieke bloem- of boomsoort.
• Balsemienhoning - een honing uit de nazomer en de herfst, maar toch vaak wat lichter van kleur.

Amberkleurige honing:

• Zonnebloemhoning – Fruitig en zoet, populair bij kinderen. Bij de Werkbij wordt deze honing in de vorm van crèmehoning verkocht.
• Koolzaadhoning – Neutrale smaak en goed smeerbaar door de romige structuur: het loopt niet van je boterham af. Deze honing wordt bij de Werkbij in de vorm van crèmehoning aangeboden. Crèmehoning is wat lichter van kleur.

Donkere honing:

• Heidehoning – Pittige en zeer geurige honing, wordt geoogst in augustus/september. Heerlijk op brood en bij oude kaas.
• Woudhoning – Intens en krachtig, vaak afkomstig uit Zuid-Europa.
   

Fabels over de kleur en smaak van honing

Er bestaan veel misvattingen over de kleur van honing. Zo denken sommige mensen dat lichte honing altijd verser is dan donkere honing – dat is niet waar. De kleur hangt af van de bloemensoorten en niet van de versheid. Een andere fabel is dat donkere honing altijd dikker en stroperiger is, terwijl sommige donkere honingsoorten juist heel vloeibaar blijven.

Welke honing kleur en smaak past bij jou?

Of je nu op zoek bent naar een zachte zoetstof of een krachtige honing met een uitgesproken smaak, de kleur van de honing kan je helpen bij het kiezen. Lichte honing is ideaal voor dagelijks gebruik, terwijl donkere honing een heerlijke toevoeging kan zijn aan hartige gerechten.

Bij Imkerij de Werkbij hebben we een breed assortiment aan honingsoorten. Met dit proefpakket kun je 5 verschillende honingsoorten proberen in potjes van 50 gram.  Kom langs in onze honingwinkel in Vaassen of kijk in onze webshop en ontdek welke honing het beste bij jouw smaak past.

Bekijk alle honingsoorten   Terug naar het overzicht